Menu à 55€
Menu pour minimum 20 personnes
LE MENU A 55 €
Ce menu comprend:
L’apéritif, la mise en bouche, une entrée, la viande, le fromage et le dessert
Les boissons soient ¼ de vin blanc et 1/4 vin rouge, les eaux minérales et le café
L’APERITIF
Cocktail de La Ferme des Roches (Calvados, framboise et Cidre du Perche) et soft
Assortiment de 4 Amuses- bouches (choisir dans la liste)
LA MISE EN BOUCHE
Au choix une mini- verrine pour vous mettre en appétit (choisir dans la liste)
LES ENTREES TERRE OU MER ...
Tourte percheronne au lard et au chèvre et sa mêlée de salades
Charlottine de moules à l’émulsion de tomates et au chorizo
Clafoutis de coquillage du moment au gingembre
Escalope de saumon à la Florentine
Rillettes de joues de cochon au basilic servies tièdes sur son pain de campagne
Jarret de boeuf en terrine au foie gras, son confit d’oignons
Désossé de lapin en gelée aux herbes, et râpé de carottes aux raisins
Brouillade d’oeufs froids de Mr. Debray au crabe et à la ciboulette
Effeuillé de morue et d’ haddock sur sa mosaïque de tomates à l’huile d’olive
Blinis au saumon fumé sur sa salade et sa crème citron- aneth
Poêlée automnale de pétoncles au coulis de citrouille et champignons
Dos de lieu noir au pistou aux senteurs de Provence
LES VARIATIONS AUTOUR DU, DE LA …
Effiloché de joues de boeuf en Parmentier, et sa petite salade
Filet mignon de porc et de poitrine de chez Vallégrain rôtis au St- Nectaire
Le véritable rata percheron
Jarret de cochon à la moutarde sur lit de choucroute
Baluchon de Mr. Cochon au thym et à la pomme de terre
Sauté de biche au vin et aux marrons*
Cuisse de lapin en fricassée au Cidre du Perche et à la sarriette
Le duo d’agneau (ris et collier) cuit façon navarin et ses légumes du moment
Cuisse de canard cuite comme un pot- au- feu ou en confit
Le poulet fermier sauté chasseur
Le sauté de veau façon Marengo ou en véritable blanquette
Nos plats sont accompagnés de légumes de saison et de pommes de terre
* le gibier ne vous sera proposé que selon la saison de la chasse
LE BRIE SUR MÉLÉE DE SALADES
LES DOUCEURS
Caissette de pommes et framboises façon crumble
La poire ou les fraises pochées au vin rouge et aux épices
Le flan coco, son sorbet noix de coco et sa sauce Pina- Colada
La tarte Alsacienne aux poires, son caramel au beurre salé
Les fruits frais en salade et son sorbet
La pomme farcie aux fruits secs et à la crème d’amandes
L’incontournable mousse au chocolat Force Noire et sa tuile aux amandes
L’entremet ( charlotte etc..)
Tarte fine à la banane au sirop d’érable et sa chantilly coconut
LE CAFE ET SES MIGNARDISES ( rocher et financier )
LES BOISSONS
Concernant les vins, nous vous proposerons notre sélection du moment et serons
à votre disposition pour vous guider et trouver le parfait accord mets et vins.
Eaux plates et pétillantes